Sode pjekje | Getting Back to Basics e pjekje

Getting Back to Basics e pjekje » Përbërësit pjekje » sode pjekje

Soda buke

13 korrik 2009 | Shto një koment

Sode buke është një pluhur gjobë bardhë përbëhet nga një përzierje e kripërave alkaline e cila vepron si një agjent vetëdijes. "Sode pjekje" është emri i bikarbonat natriumi gatim.

Sode buke përmban vetëm 1.370 mg natriumi për 1 lugë çaji / 5 ml. Ajo prishet në, karbonat e ujit dhe dioksidit të karbonit natriumi kur është tretur në ujë dhe të nxehtë, e cila bën të rritet përzierje, por mbetje e karbonat natriumi nuk janë shumë të dëshirueshme, sepse ata të lënë një amëz e hidhur. Duke përdorur një përbërës acid ndihmon mbetjet e karbonat natriumi për të hequr.

Melasë, mjaltë, birrë, fruta, kakao, lemonjuice, kos, kosi, krem dhallë dhe uthull janë përbërësit më së shpeshti përdoren acide. Kjo mund të ndodhë që, pavarësisht gjithë sode lë një shije në ushqim. Varësisht nga lloji i recetë, 2teaspoons (10 ml) e pluhur pjekje mund të zëvendësohet nga 1/2 lugë çaji, paragrafi 2 ml) të sode buke dhe 1 gotë (250 ml) të melasë, ose nga 1 lugë çaji harmonishëm 6 ml) të Krem i gurit dhe lugë çaji, paragrafi 2 ml) të pjekje sode. Proporcioni i sode buke me përbërës acid përdorur është shumë e rëndësishme. Kështu, nëse dikush përdor lugë çaji 1/2 (2 ml) të pjekje sode, ajo duhet të çiftëzohet me 1 filxhan (250 ml) e dhallë, kosi qumështit apo kos, ose 1 lugë gjelle me 15 ml) të një substance (lëng acid limoni ose uthull).

Ide që shërbejnë:
Sode buke është përdorur shpesh kur frutat janë të përfshira në një përzierje, si ajo neutralizon aciditetin. Ajo është sieved zakonisht dhe përzihet me përbërës të tjerë të thatë. Kur përdorni një përbërës acid, sode pjekje duhet të integrohet me përbërësit e thatë, atëherë përbërës acid duhet të shtohet vetëm para gatim përzierje.

ZIERJA udhëzues:
Shtuar në ujë për gatim perime dhe bishtajore, sode buke mbron ngjyrën e perimeve dhe ulur kohën e gatimit bishtajore. Kjo praktikë, megjithatë, çoi në një humbje të vlerës ushqyese dhe lehtë rezultatet në perime mbytur në ujë dhe të pjekur.

DEPOZITIMI udhëzues:
Mbani sode buke të thatë në një temperaturë dhome.