Dostať sa späť k základom pečenie

Kypriaci prášok je jemný biely prášok, ktorý reaguje s kvapalinou a tepla tvoriť oxid uhličitý, čo cesta a ďalšie zmesi rastie. Skladá sa z kombinácie alkalických a kyslých solí. Prášok do pečiva je účinnejší ako jedlej sódy , pretože sa chová pri nižšej teplote a nenecháva žiadny pachuť.

Nasledujúci prášky do pečiva sú k dispozícii na trhu.

1. Pomaly pôsobiace prášok do pečiva - vyrába plyn v rúre na maximálnu platnosťou tepla. Zmes môže byť v chlade cez noc.
2. S nízkym obsahom sodíka prášok do pečiva - obsahuje draselných solí miesto sodné soli, ktorá je určená pre tých, ktorí potrebujú obmedziť ich príjem sodíka.
3. Rýchle pôsobiaci prášok do pečiva - začína konať, keď sa dostane do styku s tekutinou, produkovať oxid uhličitý. Zmes musí byť spracovaný a rýchlo uvarené, akonáhle všetky prísady boli vzaté do úvahy. Používa sa na torte potravín anjel, šišky a cesto na pizzu.
4. Dvojčinné prášok do pečiva - obsahuje dve kyseliny: jednu, ktorá začne konať veľmi rýchlo, a to najmä pri izbovej teplote, druhý, ktorý pôsobí pomaly a len v rúre. To je užitočné pre potravinársky anjel koláče a šišky, a pre zmesi, ktoré musia byť chladené pred pečením.

DOMÁCE GUIDE:
Prášok do pečiva môže byť doma tým, že kombinuje tieto látky:
- 2 diely krém zubného kameňa
- 1 diel jedlej sódy alebo hydrogenuhličitanu draselného (neobsahuje sodík, tento produkt je v záujme tých, ktorí potrebujú sledovať svoj príjem soli, je kúpiť v lekárňach)
- 1. časť kukuričný škrob alebo marantové

UCHOVÁVANIE:
Uchovávajte prášok do pečiva od vlhkosti a tepla pri izbovej teplote. Ak chcete zistiť, či to je ešte efektívny, zalejeme 2 1/2 polievkové lyžice (50 ml) horúcej vody cez 1 1/2 čajovej lyžičky (7,5 ml) prášku do pečiva. Ak prášok je svieža, bude tvoriť veľké množstvo bublín, ak nie, bude to nereaguje moc alebo vôbec.

Napísal užívateľ admin