Винный камень

Возвращаясь к Основы выпечки » выпечки Ингредиенты » соус тартар

10 августа 2009 | Добавить комментарий

Винный камень является мелкий белый порошок используется как разрыхлитель, зубной камень является побочным продуктом виноделия. Винный камень быстро реагирует в присутствии соды , когда он вступает в контакт с жидкостью, в результате чего смесь быстро расти. Эта смесь теряет свои объемы в течение короткого периода времени, если не приготовленный сразу.

ДЕЙСТВУЮЩЕЙ ИДЕИ:
Винный камень часто используется для стабилизации взбитые белки в ангела пищу торты, пирожные, безе и суфле, и предотвращения кристаллизации сахара в кондитерских изделиях. Он также используется в омлеты и печенье.

ХРАНЕНИЕ GUIDE:
Держите соус тартар вдали от источников тепла и влажности при комнатной температуре