Noţiuni de bază Inapoi la Bazele de coacere

Crema de tartar este un praf alb, fin, folosit ca un agent de sensibilizare, tartrul este un produs de-a face vin. Crema de tartar reacţionează rapid, în prezenţa a Bicarbonat de sodiu atunci când vine în contact cu lichid, ceea ce face amestecul creşte rapid. Acest amestec pierde volumul său într-o perioadă scurtă de timp, dacă nu fierte imediat.

IDEI de servire:
Crema de tartar este adesea folosit pentru a stabiliza albusuri de ou, în produsele alimentare înger tort, prajituri, bezele şi souffles, şi pentru a preveni cristalizarea zahărului în produse de patiserie. Acesta este, de asemenea, utilizat în omlete şi cookie-urile.

PĂSTRAREA GHID:
Pastrati crema de tartar departe de căldură şi de umiditate, la o temperatura camerei

Scris de admin