Powrót do korzeni pieczenia

Soda oczyszczona jest drobny, biały proszek składa się z mieszaniny soli alkalicznych, który działa jako środek spulchniający. "Sody" to nazwa gotowania wodorowęglan sodu.

Sody zawiera tylko sodu 1,370 mg na 1 łyżeczka / 5 ml. Rozkłada się na węglan sodu, wodę i dwutlenek węgla, gdy jest rozpuszczony w wodzie i ogrzewane, co sprawia, że ​​powstanie mieszanka, ale pozostałości węglanu sodu nie są bardzo pożądane, ponieważ pozostawiają gorzki posmak. Korzystanie składnik kwasu pomaga pozostałości węglanu sodu do usunięcia.

Melasa, miód, słód, owoce, kakao, lemonjuice, jogurt, śmietana, maślanka i ocet to składniki najczęściej stosowane kwasy. Może się zdarzyć, że mimo wszystko soda pozostawia smak w żywności. W zależności od rodzaju receptury, 2teaspoons (10 ml) z proszkiem do pieczenia można zastąpić łyżeczką 1/2 (2 ml) sody oczyszczonej i 1 szklanka (250 ml) melasy, lub do 1 zaokrąglonym Łyżeczka (6 ml) winnik i łyżeczki (2 ml) sody oczyszczonej. Odsetek sody do składnika użytego kwasu jest bardzo ważne. Tak więc, jeśli ktoś używa 1/2 łyżeczki (2 ml) sody oczyszczonej, należy połączyć go z 1 szklanka (250 ml) maślanka, kwaśne Milk lub jogurtu lub 1 łyżka (15 ml) z kwaśnym substancji sok z cytryny lub ocet).

POMYSŁY codzienne:
Soda oczyszczona jest często używany gdy owoce są zawarte w mieszance, ponieważ neutralizuje kwasowość. Zwykle jest przesiewa i mieszać z innymi suchymi składnikami. Podczas korzystania składnik kwasu, sody powinny być zintegrowane z suchych składników, a następnie składnik kwasu należy dodać tuż przed gotowaniem mieszaniny.

GOTOWANIA GUIDE:
Dodane do wody do gotowania dla warzyw i roślin strączkowych, soda oczyszczona chroni kolor warzyw i zmniejsza czas gotowania roślin strączkowych. Praktyka ta, doprowadziły jednak do utraty wartości odżywczej i łatwo wyniki w podmokłych warzyw i rozgotowane.

PRZECHOWYWANIE GUIDE:
Przechowywać sody stanie suchym w temperaturze pokojowej.

Wpisany przez administrator