Komme tilbake til Basics of Baking

Baking soda er et fint hvitt pulver bestående av en blanding av alkaliske salter som fungerer som en hevemiddel. "Baking soda" er navnet på matlaging natriumbikarbonat.

Baking soda inneholder kun natrium 1370 mg per 1 teskje / 5 ml. Det brytes ned til natriumkarbonat, vann og karbondioksid når den er oppløst i vann og oppvarmet, noe som gjør blandingen stiger, men rester av natriumkarbonat er ikke veldig ønskelig fordi de forlater en bitter ettersmak. Bruk en syre ingrediens hjelper rester av natriumkarbonat å fjerne.

Melasse, honning, malt, frukt, kakao, lemonjuice, yoghurt, rømme, buttermilk og eddik er ingrediensene mest brukte syrer. Det kan skje at til tross for all brus etterlater en smak i maten. Avhengig av type oppskrift, 2teaspoons (10 ml) av Bakepulver kan erstattes med 1/2 ts (2 ml) av natron og 1 kopp (250 ml) molasses, eller ved en avrundet teskje (6 ml) Cream of Tartar og teskje (2 ml) av natron. Andelen av natron til syre ingrediens som brukes er svært viktig. Dermed, hvis man bruker 1/2 ts (2 ml) av natron, må den kobles sammen med en kopp (250 ml) av buttermilk, sur melk eller yoghurt, eller 1 ss (15 ml) av en syrlig substans (sitronsaft eller eddik).

Visning IDEER:
Baking soda brukes ofte når fruktene er innarbeidet i en blanding, som det nøytraliserer syren. Det er vanligvis siktes og blandes med andre tørre ingrediensene. Når du bruker en syre ingrediens, bør natron være integrert med de tørre ingrediensene, så syren ingrediens må legges like før koking blandingen.

Kokeveiledningen:
Lagt inn i kokevannet for grønnsaker og belgfrukter, beskytter natron fargen på grønnsaker og redusert steketiden av belgvekster. Denne praksisen er imidlertid ført til et tap av næringsverdi og enkelt resultater i vannmettet grønnsaker og kokt.

OPPBEVARING GUIDE:
Hold natron tørr ved en romtemperatur.

Skrevet av admin