Getting Back to Basics van Baking

Bicarbonaat een fijn wit poeder uit een mengsel van alkalische zouten die als rijsmiddel. "Baksoda" is de naam van koken natriumbicarbonaat.

Baking soda bevat alleen natrium 1370 mg per 1 theelepel / 5 ml. Het breekt in natriumcarbonaat, water en kooldioxide als het wordt opgelost in water en verwarmd, het mengsel geleid wordt, maar het residu natriumcarbonaat niet zeer gewenst omdat een bittere nasmaak. Een zuur bestanddeel helpt resten natriumcarbonaat verwijderen.

Melasse, honing, mout, fruit, cacao, citroensap, yoghurt, zure room, karnemelk en azijn zijn de ingrediënten meest gebruikte zuren. Het kan gebeuren dat, ondanks de soda laat een smaak in voedingsmiddelen. Afhankelijk van het type recept 2teaspoons (10 ml) bakpoeder kan worden vervangen door 1/2 theelepel (2 ml) van soda en een kop (250 ml) melasse of 1 theelepel (6 ml) room van tandsteen en theelepel (2 ml) zuiveringszout. Het aandeel soda op het gebruikte zuur bestanddeel is zeer belangrijk. Dus als men gebruik maakt van 1/2 theelepel (2 ml) zuiveringszout, moet hij gekoppeld worden aan 1 kop (250 ml) van karnemelk, zure melk of yoghurt, of 1 eetlepel (15 ml) van een zure stof (citroensap of azijn).

DIENST IDEEËN:
Soda wordt vaak gebruikt als de vruchten in een mengsel, zoals de zuurgraad neutraliseert. Gewoonlijk wordt gezeefd en gemengd met andere droge bestanddelen. Bij gebruik van een zuur bestanddeel, bicarbonaat worden geïntegreerd met de droge bestanddelen, vervolgens het zure stof worden toegevoegd vlak voor het koken van het mengsel.

Cooking Guide:
Toegevoegd aan het kookwater voor groenten en peulvruchten, baking soda beschermt de kleur van groenten en verminderde de kooktijd van peulvruchten. Deze praktijk leidde echter tot een verlies van voedingswaarde en gemakkelijk de resultaten in een te natte groenten en gaar.

OPSLAAN GIDS:
Houd de baking soda droog bij een kamer temperatuur.

Geschreven door admin