Getting Back to Basics ta 'Baking

Baking soda huwa trab abjad magħmul minn taħlita ta 'melħ alkalin li taġixxi bħala aġent kuxjenza. "Baking soda" huwa l-isem ta 'sodium bicarbonate tisjir.

Baking soda fiha biss 1,370 mg sodium kull 1 kuċċarina / 5 ml. Hija tinqasam dioxide, karbonat ilma u karbonju tas-sodju meta jinħall fl-ilma u msaħħna, li jagħmel il-lok taħlita, iżda l-fdal ta 'karbonat tas-sodju mhumiex ħafna mixtieq minħabba li jħallu aftertaste morr. Bl-użu ingredjent aċidu jgħin residwi ta 'karbonat tas-sodju biex jitneħħew.

Molassi, għasel, malt, frott, kawkaw, lemonjuice, jogurt, krema qarsa, xorrox u ħall huma l-ingredjenti l-aktar komunement użati aċidi. Jista 'jiġri li, minkejja l-soda tħalli togħma fl-ikel. Jiddependi mit-tip ta 'riċetta, 2teaspoons (10 ml) ta' Trab tal-ħami jistgħu jiġu sostitwiti minn 1/2 kuċċarina (2 ml) ta 'baking soda u 1 tazza (250 ml) ta' molasses, jew sa l-1 kuċċarina tond (6 ml) ta ' Krema tat-tartru u kuċċarina (2 ml) ta 'baking soda. Il-proporzjon ta 'baking soda għall-ingredjent aċidu wżat huwa importanti ħafna. Għalhekk, jekk wieħed juża 1/2 kuċċarina (2 ml) ta 'baking soda, għandu jiġi paired ma' 1 tazza (250 ml) ta 'xorrox, qarsa Ħalib jew jogurt, jew 1 tablespoon (15 ml) ta 'sustanza aċidużi ta' meraq tal-lumi jew ħall).

IDEAT li jservu:
Baking soda hija frekwentament użata meta l-frott huma inkorporat f'taħlita, kif jinnewtralizza l-aċidità. Huwa normalment magħrbel u mħallta ma 'ingredjenti oħra dry. Meta jintuża ingredjent aċidu, baking soda għandhom jiġu integrati ma 'l-ingredjenti xott, allura l-ingredjent aċidu għandu jiġi miżjud biss qabel tisjir-taħlita.

TISJIR GWIDA:
Miżjud fl-ilma tat-tisjir għall-ħxejjex u legumi, baking soda tipproteġi l-kulur ta 'ħxejjex u naqqas il-ħin tat-tisjir ta' legumi. Din il-prattika, madankollu, wasslet għal telf ta 'valur nutrittiv u faċilment jirriżulta ħxejjex mgħarrqa u overcooked.

KIF TAĦŻEN GWIDA:
Żomm il-baking soda niexfa f'temperatura tal-kamra.

Written by admin