Mendapatkan Kembali kepada Asas daripada Membakar

Baking soda adalah serbuk putih halus yang terdiri daripada campuran garam alkali yang bertindak sebagai ejen penjanaan. "Serbuk penaik" adalah nama sodium bikarbonat memasak.

Baking soda hanya mengandungi natrium 1.370 mg satu sudu teh 1/5 ml. Ia rosak ke karbonat dioksida, air dan karbon natrium apabila ia dilarutkan di dalam air dan dipanaskan, yang membuat kenaikan campuran, tetapi sisa natrium karbonat tidak wajar kerana mereka meninggalkan pahit. Menggunakan bahan asid membantu sisa natrium karbonat untuk membuang.

Molasses, madu, malt, buah-buahan, koko, lemonjuice, yogurt, krim masam, mentega dan cuka adalah bahan-bahan yang paling biasa digunakan asid. Mudah-mudahan, walaupun semua soda meninggalkan rasa dalam makanan. Bergantung kepada jenis resipi, 2teaspoons (10 ml) Serbuk penaik boleh digantikan dengan 1/2 sudu teh (2 ml) baking soda dan 1 cawan (250 ml) molases, atau dengan 1 sudu teh bulat (6 ml) cream of Tartar dan sudu teh (2 ml) baking soda. Bahagian baking soda bahan asid yang digunakan adalah sangat penting. Oleh itu, jika seseorang menggunakan sudu teh 1/2 (2 ml) baking soda, ia mesti dipasangkan dengan 1 cawan (250 ml) susu mentega, masam Susu atau yogurt, atau 1 sudu besar (15 ml) bahan yang berasid (jus lemon atau cuka).

HIDANGAN IDEAS:
Baking soda sering digunakan apabila buah-buahan yang diperbadankan di dalam campuran, kerana ia meneutralkan keasidan. Ia biasanya diayak dan dicampur dengan bahan-bahan kering yang lain. Apabila menggunakan bahan asid, baking soda harus disepadukan dengan bahan-bahan kering, kemudian bahan asid perlu ditambah sebelum memasak campuran.

MASAKAN PANDUAN:
Ditambah ke dalam air masak untuk sayur-sayuran dan kekacang, baking soda melindungi warna sayur-sayuran dan mengurangkan masa memasak kekacang. Amalan ini, bagaimanapun, membawa kepada kerugian nilai pemakanan dan mudah keputusan dalam sayur-sayuran air bertakung dan terlalu matang.

PENYIMPANAN PANDUAN:
Pastikan baking soda kering pada suhu bilik.

Ditulis oleh admin