Sugrįžimas į kepimo pagrindus

Vyno akmuo yra smulkūs balti milteliai naudojamas kaip kildymo medžiaga, totorių yra vyno gamybos šalutinis produktas. Vyno akmuo reaguoja greitai, dalyvaujant soda, kai jis ateina į sąlyčio su skysčiu, todėl mišinys greitai kilti. Šis mišinys praranda apimtis per trumpą laiką, jei ne virti iš karto.

TEIKIANČIOS IDĖJOS:
Vyno akmuo dažnai naudojami stabilizuoti plakta kiaušinių baltymus angelas maisto pyragas, sausainiai, meringues ir suflė, ir užkirsti kelią cukraus kristalizacijos saldumynų. Jis taip pat naudojamas omelets ir slapukus.

KAIP LAIKYTI VADOVAS:
Kambario temperatūroje Laikyti totorių kremą nuo karščio ir drėgmės

Parašė admin